今年夏末初秋的云南之行，從去時的短袖長裙到回歸廣州的長袖棉襖，感覺云南的天氣真是養(yǎng)人，時間也過的非?？欤路鹕街袔兹?，世上千年一般，舍不得的是邦東古茶從無到有的那種制茶過程，身在其中，滿心歡喜。放不下的是廣州的茶行，一群翹首期盼我早日回歸的小丫頭們和老友茶客。而如今回首走過的路，歷歷在目，現(xiàn)在的收獲也是滿滿，這一切都是值得的。

冬至已過，氣溫時高時低，風(fēng)兒帶不走我對邦東古茶十年如一日的激情！腦海時不時的浮現(xiàn)記得從云南回來的數(shù)日，眾茶客好友已迫不及待的到店品邦東古茶，回首這一個多月的茶客品飲及銷售，好評自然如潮，優(yōu)缺點都有，但是優(yōu)點已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所謂的缺點了，經(jīng)歷了這一個多月的忙忙碌碌，也該安靜一下寫點關(guān)于邦東古茶的點點滴滴。

我和邦東的緣起...先說說今年早春四月的事，從云南的西雙版納勐?？h到勐臘縣收茶、制茶。一路走來，始終不忘初心。從布朗鄉(xiāng)的賀開、班盆、班章、曼峨到易武鄉(xiāng)的麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞、白茶園、彎弓、薄荷糖；再到象明鄉(xiāng)的蠻磚、革登、莽枝、倚邦等地走訪學(xué)習(xí)淘茶。整個云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)幾乎走遍了。每一次都有收獲，更多的是學(xué)到了親身經(jīng)歷過后的成長和歷練。就算經(jīng)歷過數(shù)十次游歷茶山的制茶人，也不敢說自己懂茶啊。

忘記是哪一天了，乘大巴一路折騰了七八個小時才到臨滄，走訪了勐庫鎮(zhèn)的冰島五寨（老寨、地界、坎歪、南迫、糯伍），再到小戶賽、大戶賽。茶山連綿不斷，一路風(fēng)景甚好，不僅領(lǐng)略了冰島古樹的韻，也領(lǐng)略了冰島古樹的柔。記得那段時間在看三生三世十里桃花。腦海里一直念著白淺和夜華，還特意在傳說中的載有桃花的冰島湖留了影，多么希望來一場久違了浪漫邂逅，并能遇到如夜華這樣的男人…。

冰島古樹的價格相對較高，匆匆忙忙只收了幾斤單株和部分古樹；當(dāng)我計劃返回勐海時，我沒有遇到夜華，卻偶遇一位老茶人，一位資深的老前輩，他五十幾歲了，依然每年開著吉普車游玩學(xué)習(xí)，老前輩說起茶來，非常有自己的見解。原來他多年前就開茶館了，因為愛茶喜茶直到現(xiàn)在，仍每年來云南兩趟，他和我分享他如何判茶、識茶、制茶。我和他的第一次聊天，便讓我茅塞頓開。道別時，我說我準(zhǔn)備回勐海，他說他還要去邦東，我請求是否能帶上我，老前輩一下答應(yīng)了，我便坐著他的車和他的幾位朋友一行四人來到了邦東茶區(qū)。

老前輩首先帶著我們?nèi)チ宋魵w忙麓山，接著帶著我們走訪了那罕、曼崗還有糯伍。走曼崗、那罕山路一路坎坷崎嶇不堪，柏油路、石子路、爛泥路交替，前幾日的大雨讓道路變得泥濘，車子上不了山，老前輩的幾個朋友望而生畏，沒有上山，勸說老人不要上山了，經(jīng)過一番討論，老前輩他們隨著他的朋友下山了，臨走時，囑咐我注意安全，相聚是短暫的，離別更是讓人惆悵。

但我是第一次來，看到滿山遍野的石頭樹，很想到寨子里喝口茶，最后我一個人，背著包，徒步上山，我一直走，沒有車輛，偶爾看到一兩輛摩托車從山上下來，終于看到有屋子了，我驚喜，去到一茶農(nóng)家，里面有幾個小孩，一位老人，還有一堆堆用麻袋裝起來堆放在角落的茶葉，引起了我的好奇。茶農(nóng)熱情的開湯品飲，一入口，開湯韻味厚重，滿口花果香，詢問之后茶農(nóng)也不知道是具體是什么品種，只說，老祖宗留下來的茶樹。帶著我步行了20多分鐘的山路，來到茶區(qū)。我放眼望去，心中滿心歡喜…遍地巖石古樹啊，茶樹自然生長，郁郁蔥蔥，生態(tài)環(huán)境非常好。難怪開湯的韻味如此厚重，因為交通不便，又是一個人，出行不便，只帶了十幾斤下山，在鎮(zhèn)子上找到一家物流公司把茶葉寄回廣州。

回到廣州后，有一天在倉庫拿茶，因為倉庫每個山頭的茶都有一些，便選了幾個山頭給店里的茶藝師做培訓(xùn)，邦東是在六月份的時候開始品飲，一泡開湯驚艷到了我，我感受到了從來沒有過的一種茶滋味，這種滋味從喉到心，讓我仿佛聞到了邦東云山迷霧空氣中的自然氣息，舌尖的味蕾停留著遠(yuǎn)古的氣息和古茶的韻味。之后一個電話過去問茶農(nóng)說僅有幾十斤了，我絲毫沒有猶豫，全要了。

之后，這款邦東古樹茶一直在店里泡給老熟客喝，對此款邦東古茶，客人以為是冰島，也有人以為是昔歸，還有人覺得是易武…。此時的邦東越來越讓人著迷，每個時間段的泡的感覺都是一樣，又好像不是一樣的，變化豐富，高端又神秘。后來，我直接打電話告訴那家茶農(nóng)，讓他幫我把他那個寨子拿個片區(qū)的春茶邦東全部收了，歸入囊中。

不知不覺到了中秋佳節(jié)，第一批的邦東春茶已經(jīng)被茶友們拿的所剩無幾，中秋后正值秋茶上季，我迫不及待的讓茶農(nóng)幫我壓制了一餅秋茶邦東餅，等邦東秋茶寄回廣州的過程是心懷焦慮又充滿自信。果不其然，開湯試飲，口感略粗，但香氣高銳，茶味濃郁，耐泡度高?？芍^春、秋茶餅各有千秋，特點明顯，又有相同的神似之處。此時，我在想，如果春茶和秋茶拼配在一起，會是怎樣的一個口感呢？對于一個執(zhí)著的制茶人來講，我本能的反應(yīng)是，我要再次去一趟邦東，親身感受和實驗制作一下春秋邦東茶拼配的過程，讓春秋茶各自所謂的優(yōu)劣勢，取長補短，如果壓制成型即可利于后期的轉(zhuǎn)化，又可隨著時間的變化而變化，何樂不為呢？

10月24日，我孤身一人再一次的直飛云南，直奔邦東而去。馬不停蹄的輾轉(zhuǎn)，辛苦的再一次舊地重游，到了茶區(qū)后的第一時間就開始在茶農(nóng)家制作配方，為了做好這款邦東古茶，我把邦東鄉(xiāng)最具代表性寨子的茶都收了一些，從二八、三七、四六、五五調(diào)配，我在苦苦尋求一種口感最富于最平衡的配方，尋求一種普羅大眾都能接受的口感配方。我連續(xù)一個多星期都在不停的調(diào)配，已經(jīng)忘卻了斗轉(zhuǎn)星移，忘卻了日落朝陽。過程是艱辛的，但過程也是快樂和幸福的，對于一個制茶的小女子來講，我的目的就是制作出一款好茶。

  一個多星期后，原料選定，和諧的配方敲定。不僅做邦東春茶、也要做邦東春秋配茶。11月6號，邦東古茶從精選毛料、挑梗、拼配、分篩、壓餅、定型、冷卻、晾干、包裝..終于完成了。一句話的過程其實是經(jīng)歷了無數(shù)了日日夜夜的過程，感覺自己像個廚師，從原材料的選用直到最終給客人品嘗，都是需要自己親身經(jīng)歷過的。

11月21號，大貨陸陸續(xù)續(xù)回到廣州，茶客絡(luò)繹不絕，第一次來和第幾次來的茶客，我已經(jīng)沒有印象了。店里每一天都是人頭攢動，充滿著歡聲笑語。對邦東古茶贊口不絕的茶客多之又多，我心早已斐然。

越是自己認(rèn)定的茶，越是想如何讓客人說出茶自身的不足，我相信沒有十全十美的茶，心中卻非常想知道茶客對邦東古茶提出的意見，所以，在不斷的品飲過程，我們不斷的詢問和提問，解釋和引導(dǎo)。力求做的更好！通過一個多月的時間的問與被問，現(xiàn)在以問答的方式一一解答和敘述：

 一：邦東屬于哪里的茶區(qū)？

答：邦東屬云南臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，全境山頭最高海拔3400米以上，云霧繚繞。最低海拔750米，森林覆蓋廣闊，地質(zhì)優(yōu)良雨充足。山腳是瀾滄江，豐富水質(zhì)和水量。自然有好茶。我們耳熟能詳?shù)奈魵w、那罕、曼崗就在邦東鄉(xiāng)。

二：邦東茶口感有什么明顯的特點？

答：邦東茶最大稟賦是富含豐富的氨基酸，屬云南大葉種?？诟刑貏e充盈，滿嘴干津，如同嚼了橄欖一般。喉部涼，喉韻悠長。所以很多未喝過生普的朋友會喜歡。長期喝生普的茶友會覺得既像冰島又似昔歸了。

三：邦東茶和其他茶區(qū)相比，好在哪里？

答：原生態(tài)自然、海拔高雨霧多，并與巖石混生共存，獨有的“巖韻花香”， 最為難的是邦東茶氨基酸含量高，口感特別鮮爽靈動。

四：邦東新茶能喝嗎？它是寒性的嗎？

答：普洱生茶性寒，這是流傳在茶葉界最大的謊言和誤解。性寒是中醫(yī)概念，幾乎百分之八十的人都是這樣認(rèn)為的。其實我們的古人早已對普洱茶的茶性有過定論?！捌渖袭a(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。”—《本草綱目拾遺》；“普洱茶，出普洱山，性溫床香，易于他產(chǎn)。”—《元江府志》；“普洱茶，產(chǎn)云南普洱山，性溫床厚?！薄惰筇鞆]叢錄》。

其實很多喝茶之人很少能通過正常渠道客觀真實的了解普洱知識和文化，歷史記載茶葉是性溫，而不是寒。再者喝完一泡好茶后手心，后背都在發(fā)汗，發(fā)熱。頓覺全身輕松。所以如果茶是屬于寒性的話，怎么會有這些反應(yīng)呢。

五：邦東春茶好，還是邦東秋茶好呢？

答：春茶也好，秋茶也好，各有千秋。春茶，香氣清香，水路細(xì)，湯感飽滿。因為是純料，口感更醇厚些。而最為難的的是春秋茶的拼配可以取長補短，因為秋茶香氣高揚，滋味濃郁，湯感比春茶粗，其實口感也是相當(dāng)豐富。仁者見仁而已。實踐證明，不少秋茶的轉(zhuǎn)化比春茶更快，或者說更容易達(dá)到醇和濃厚的口感滋味。這和秋茶、春茶其內(nèi)涵物質(zhì)有差別相關(guān)。有些內(nèi)涵物還需要時間來證明，所以，存放些春茶、秋茶不失為明智之選。

六：邦東茶中有茶梗是否不好？

答：茶梗是連接茶葉與茶樹枝干的中間部位，負(fù)責(zé)給茶葉傳輸營養(yǎng)的紐帶，在自然生長中也吸收一定的養(yǎng)分，其含糖少，香氣物質(zhì)均高于芽與葉。普洱生茶在采摘一芽二葉或一芽三葉時，會選擇將茶莖留長些，在制作的過程中，茶梗中的香氣物質(zhì)隨著水蒸氣被傳輸?shù)窖亢腿~中，顯著的提升了茶品的香氣。其次茶梗含水浸處的物質(zhì)，沖泡時，增加了耐泡度，外形粗老，長相成熟的茶梗在普洱茶中有著不可代替的作用；普洱茶中適當(dāng)?shù)拇钆洳韫＃瑹o論品質(zhì)、口感還是耐泡度及后期茶轉(zhuǎn)化，都能起到相輔相成的作用。所以，有茶梗的普洱茶不能定論為不好。

七：邦東古樹茶里帶有黃片，黃片是什么呢？

答：黃片是指在原料篩選揀料工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻的過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的部分茶箐，俗稱為“黃片”；黃片的品質(zhì)和所選原料的茶箐品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳被揀出，但并不意味品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉子組織厚實，反而以甘醇厚滋味和持久耐泡見長。所以，我們另壓制了一款從邦東古樹里挑選出來的黃片磚，其口感及性價比極高。

八：邦東古樹茶真的是古樹嗎？

答：首先，古樹茶的定義，我們一般以樹齡150年以上稱之為古樹茶，而仁誼的邦東就是古樹茶，古樹茶和臺地茶是有明顯區(qū)別的，分辨古樹茶除了看茶樹本身的外形，最準(zhǔn)確辨別的就是“品”，最直接的做法就是“六味兩性”法?！傲丁卑ú枞~的香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津度、苦澀度、還有喉韻?！皟尚浴狈謩e是茶體的持續(xù)性和穩(wěn)定性；下次可以專門寫一篇講古樹茶與臺地茶的詳。

答：當(dāng)然值得收藏，首先，按品飲的角度，邦東古樹因為樹齡較大，茶氣、滋味、茶香、回甘、喉韻等都出色，哪怕是新茶也已經(jīng)很好喝了，再放個三五年，青味、澀味退去，口感更佳自然，返璞歸真了。

其次，因為這款邦東是古樹，特別的原生態(tài)，無污染，質(zhì)量安全。內(nèi)涵豐富，口感獨特，收藏投資增值遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它的臺地拼配茶；再次，性價比高，目前邦東古茶雖沒冰島、老班章、易武產(chǎn)區(qū)的古樹茶名氣大，隨著影響力逐漸增大，現(xiàn)在收藏邦東古樹，一定有很大優(yōu)勢的。所以，誼姐可以肯定的告訴各位茶客、愛茶人，此款邦東古茶是一定值得收藏的。

好了，說了那么多關(guān)于邦東古樹的問答話題，相信各位茶友之前對邦東的疑問也一一解決了，邦東是不是像誼姐說的那么好呢？大家可以到店開湯品飲，新的一年，祝各位仁誼號的新老朋友。每天喝喝茶，喝出英姿颯爽年輕姿態(tài)，喝出玉樹臨風(fēng)瀟灑倜儻、喝出閉花羞月沉魚落雁。喜歡邦東古樹茶的朋友記得轉(zhuǎn)發(fā)點贊吧。

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